Пищевая промышленность
2.1. Значение в питании холодных блюд и закусок
00
Классификация холодных блюд и закусок Урок №2 Тема: Холодные блюда и закуски. Значение холодных блюд и закусок. Классификация холодных блюд и закусок.
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
5.Компоты. Технология приготовления, ассортимент, правила подачи
00
«Компоты». Технологическая инструкция «Компоты» изготавливают из свежих или из замороженных плодов, или ягод, залитых сахарным сиропом. Компоты фасуют
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
Реализация кулинарной продукции.
00
Требования к реализации готовой продукции Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
Лекция № 4 Тепловая обработка продуктов.
00
Лекция на тему Тема: Способы тепловой обработки и их характеристика Большинство пищевых продуктов употребляют в пищу после тепловой обработки, под воздействием
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
1.5. Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов
00
Заправочные супы Виды заправочных супов их значение в питании человека оценить сложно, т.к. без них человек не сможет полноценно питаться для поддержания
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
Органолептические показатели
00
Органолептические показатели качества Органолептический анализ применяют для определения и контроля качества готовых изделий, пищевых полуфабрикатов и сырья.
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
2. Закуски из рыбы и нерыбного водного сырья. Технологические требования к приготовлению, правила подачи. Ассортимент
00
Тема 2.6. АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО БЛЮД ИЗ РЫБЫ И НЕРЫБНОГО ВОДНОГО СЫРЬЯ Блюда из рыбы, морепродуктов.Рыбу отваривают, припускают, тушат, жарят и запекают.
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
3. Холодные напитки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент
00
Холодные напитки. Технология приготовления, правила подачи. Ассортимент Молоко, кисломолочные продукты На предприятиях общественного питания молоко поступает
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
1. Соус белый основной и его производные.
00
Классификация соусов – Технология красных и белых основных соусов и их производных 14.01.2018 Соусы классифицируются: по жидкой основе – на бульонах (мясном
Uchebnik-free
Пищевая промышленность
6.Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент
00
Кисели. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент Для производства киселей используют свежие и сушеные плоды и ягоды, плодово-ягодные консервы
Uchebnik-free